Forår, stenbiderrogn og minder fra Godthåbsfjorden
Der er noget særligt over de første tegn på forår.
Jeg så vejrudsigten på TV 2 – de lover sol og tocifrede temperaturer. Vi ved godt, at det ikke altid holder hele vejen heroppe under Danmarks nordligste spids. Men i morges faldt der faktisk en lille solstråle ind i stuen.
Og så ved man det.
Det er tid til stenbiderrogn.
Hos os spiser vi den ikke på ristet brød. Den får lov at lande på avocado eller på vores 60 sekunders brød – enkelt, fedtrigt og mættende.
🥑 Stenbiderrogn på avocado
-
1 moden avocado
-
2–3 spsk frisk stenbiderrogn
-
1 god skefuld creme fraiche (gerne rigeligt)
-
Finthakket rødløg
-
Friskkværnet peber
-
Et par dråber citron
Del avocadoen, fjern stenen, fyld hullet med creme fraiche og top generøst med rogn – også gerne lidt ud over kanten. Drys med rødløg, peber og lidt citron.
Enkelt. Rent. Smagen af hav.
🍞 60 sekunders brød
-
1 æg
-
2 spsk mandelmel
-
1 spsk smeltet smør eller olivenolie
-
½ tsk bagepulver
-
En knivspids salt
Rør det hele sammen i en kop eller lille skål. Giv det ca. 60 sekunder i mikroovnen (tiden kan variere en smule). Vend brødet ud, lad det køle kort og skær det over. Rist det eventuelt i smør på panden for ekstra sprødhed.
Top med et godt lag creme fraiche og masser af stenbiderrogn.
En gang imellem bestiller jeg fra Kystfisken ApS, som også har base i Strandby og sender frisk fisk og rogn direkte fra kystfiskerne pakket i is. Det er en nem løsning, når vi ikke selv kører forbi havnen.
Men når vi er heroppe, kører vi næsten altid ned til vores faste fiskemand, Knud Thomsen Fiskeeksport, nede på havnen i Strandby. En lille, fin forretning, vi har handlet hos i årevis – dog ikke i weekenden, og det er værd at huske.
Lige næsten dør om dør ligger Skagen Food. Da vi boede i København, købte vi deres fiskekasser og fik leveret frisk fisk direkte hjem. Det var en fantastisk måde at holde forbindelsen til havet på midt i storbyen – sæsonens fangst samlet i én kasse, klar til at blive til aftensmad.
Men når jeg står med stenbiderrognen i hånden, ryger tankerne endnu længere tilbage.
Til Grønland.
Vi havde vores båd – en Coronet Family – og vi sejlede Godthåbsfjorden tynd, mens børnene var små. Hver eneste weekend var vi ude. Fjorden var vores frirum, og børnene voksede op med saltvand i håret og redningsveste som en naturlig del af garderoben.
Vi fiskede alt, hvad der kunne fiskes.
Især rødfisk i det, vi kaldte “rødfiskehullet”. Der var næsten altid bid. Når vi trak dem op fra dybet, sprang deres svømmeblære på vej op, og pludselig poppede de op til overfladen omkring båden. Det vakte ren jubel hos børnene, når fiskene dukkede op én efter én i det kolde vand.
Vi satte også langliner og fangede kæmpe torsk. Og store havkatte. Havkatten blev til de fineste fiskefrikadeller – helt hvide og faste i farsen. Så hvide, at vi hjemme hos os kaldte havkat for “snefisk”. Farsen var hvid som sne.
Det var ikke bare fiskeri.
Det var barndom.
Det var nærvær.
Det var natur helt tæt på.
Måske er det derfor, stenbiderrogn stadig betyder noget særligt for mig. Den er ikke bare en delikatesse. Den er et minde om weekender på fjorden, børnelatter over rælingen og følelsen af, at havet gav os det, vi havde brug for.
Foråret er her.
Og havet kalder stadig. 🌊
k
Knud Thomsen Strandby Facebook
https://cafefisk.dk/ Her kan man også spise og det er rigtig godt på en sommerdag 🌞😎
Klostergydens Fisk – et klassisk sted i Sæby, hvor du kan få frisk fisk, skaldyr og lokale specialiteter. Der e r ikke noget link her men den igger ned til Sæby Å.
Emilevejs Fisk
Kommentarer