VERDENS BEDSTE (OG SUNDERE) LEVERPOSTEJ – OG HVORFOR JEG LAVER DEN SELV

VERDENS BEDSTE (OG SUNDERE) LEVERPOSTEJ – OG HVORFOR JEG LAVER DEN SELV

Har du nogensinde kigget på ingredienslisten på en helt almindelig leverpostej fra supermarkedet?

Jeg har.

Og jeg talte den op.

Der er 29 ingredienser.

Og ved du hvad der næsten er det mest absurde?

Leverindholdet er typisk kun omkring 18%.

Det betyder, at du køber “leverpostej”… hvor det, der burde være hovedingrediensen, faktisk kun er en lille del af produktet.

Resten er fyld.
Stivelse.
Sukker.
Tilsætningsstoffer.
Stabilisatorer.
Smagsforstærkere.
Og ting, de fleste mennesker aldrig ville vælge at putte i deres mad, hvis de selv stod i køkkenet.

Og det er netop derfor, jeg elsker den her opskrift.

For den er det stik modsatte.

Den er KISS på den bedste måde:
Keep it Simple and Satisfying.

Få ingredienser.
Gode råvarer.
Rigtig mad.

Og så smager den… helt ærligt… bedre end alt, du kan købe.

HVORFOR LEVER ER “GAMMELDAGS SUPERFOOD”

Lever er en af de mest næringstætte råvarer, vi overhovedet har.

Det er en råvare, som vores bedsteforældre ikke diskuterede.
De spiste den.

Fordi den gav styrke.
Blod.
Energi.
Og en følelse af “rigtig mad”.

Lever er især rig på:

A-vitamin (i en form kroppen kan bruge)
B12 (som mange især i den ældre gruppe mangler)
Jern (hæmjern – det mest optagelige)
Cholin (vigtigt for hjernen og leveren)
Folat
Kobber
Selen
Og en hel pakke af det, jeg kalder “celle-næring”

I en ketogen livsstil, hvor vi ofte spiser mindre og mere koncentreret, giver det enormt god mening at vælge råvarer, der faktisk leverer noget.

DEN STORE FORSKEL: MAD VS. PRODUKT

Når du køber leverpostej i supermarkedet, køber du et produkt.

Når du laver leverpostej selv, laver du mad.

Og forskellen kan smages.

Det handler ikke om at være perfekt.
Det handler ikke om at være fanatisk.

Det handler om at vælge det, der er mest naturligt, mest nærende og mest tilfredsstillende.

Og det bedste?

Det tager cirka 10 minutter.

OPSKRIFT: KYLLINGELEVERPOSTEJ / PATÉ PÅ 10 MINUTTER

Den her blev faktisk lidt af et hit hos kursusdeltagerne på vores Retreat Livskraft i Rebild i begyndelsen af året, så du kan roligt prøve den af.

Den smager helt herligt på et stykke stenalderbrød.

DU SKAL BRUGE:
2 poser frossen kyllinglever (Salling eller Føtex)
En lille smule fint hakket løg
1 pakke smør

SÅDAN GØR DU:

1. Steg kyllingelever og løg på panden

2. Når leveren er gennemstegt, kom det hele i en blender eller køkkenmaskine
   (Ja – du kan også bruge stavblender… men det er klart det mest besværlige)

3. Smid en pakke smør ned i levermassen

4. Lad det hele køre ca. 1 minut – til det er helt cremet

Så har du den mest bløde, rige og velsmagende leverpostej/paté.

JEG GJORDE DET SÅDAN HER

Jeg kom det op i små skåle og foliebakker.
2 små i fine patéforme til køleskabet – og 2 foliebakker i fryseren.

Og så har man altså luksus-mad klar… på de dage, hvor livet skal være nemt.

3 GRUNDE TIL AT LEVER ER GENIALT I EN KETOGEN LIVSSTIL

1. Det er “koncentreret næring”
   I en ketogen livsstil spiser vi ofte færre måltider og mere enkel mad.
   Derfor giver det enormt god mening at vælge råvarer, der leverer meget næring pr. mundfuld.

Lever er en af de mest næringstætte råvarer, du kan spise.
Det er ikke bare protein.
Det er næring til blod, hjerne, hormoner og celler.

2. Det støtter energi, hjerne og robusthed – især med alderen
   Mange i den ældre gruppe har udfordringer med:
   lav B12
   lavt jern
   lav energi
   lav appetit
   dårligere optagelse af næringsstoffer

Lever indeholder netop de byggesten, der ofte mangler – og i former kroppen kan bruge.

Og det er en af de ting, der gør den så værdifuld i en livsstil, hvor vi ønsker at styrke kroppen, ikke bare “styre kalorier”.

3. Det er billigt, nemt – og fryseegnet
   Det er næsten det bedste.

Du kan lave en stor portion på 10 minutter.
Spise noget nu.
Og fryse resten ned.

Det betyder:
Du har altid et rigtigt måltid klar.
Også på de dage, hvor du ikke orker at lave mad.

Det er KISS i praksis.

OG NU: DEN LILLE REALITETSTJEK

Her er ingredienslisten fra en helt klassisk supermarkeds-variant.

29 ingredienser.

Leverindhold: 18%.

Svinelever (18%)
Svinekød
Svinefedt
Vand
Hvedemel
Kartoffelstivelse
Løg
Salt
Sukker
Druesukker
Glukosesirup
Maltodextrin
Krydderier
Krydderiekstrakter
Aroma
Røgsmag
Gærpulver
Hydrolyseret vegetabilsk protein
Modificeret stivelse
Stabilisator (E450)
Stabilisator (E451)
Emulgator (E471)
Fortykningsmiddel (E407)
Antioxidant (E301)
Konserveringsmiddel (E250)
Surhedsregulerende middel (E262)
Farve (E150c)
Dextrose
Kollagenprotein

KONTRASTEN

I min egen kyllingeleverpostej er der kun 3 ingredienser:

Kyllingelever
Lidt løg
Smør

Det er ikke fancy.
Det er ikke “perfekt”.
Det er bare rigtig mad.

Og nogle gange er det præcis det, kroppen har brug for.