Frikadellen – Den sundeste løsning til madpakken (og et opgør med morgenmadsmyterne)

🥩 Frikadellen – en overset helt i madpakken

Og et kærligt opgør med sukkerforklædt børnemad

Sidder lige nu og gnaver i en frikadelle fra i går – lavet af fars fra en af Niels’ oldengrise.
Og mens jeg nyder den gode smag og saftige konsistens, bliver jeg igen mindet om, hvor undervurderet sådan en frikadelle egentlig er – ikke bare som måltid, men som løsning på et moderne problem: sukkerforklædt mad, især til børn.

🥄 Kulhydrater? Næsten ingen.

En frikadelle lavet af 100 g god grisefars indeholder under 1 gram kulhydrat – afhængigt af hvad du tilsætter.
Men den giver kroppen præcis det, den har brug for:

✅ Protein
✅ Naturligt fedt
✅ Mæthed der varer
✅ Stabil energi

📦 Den klassiske madpakke – og morgenmaden

Her er, hvad mange børn (og voksne) får med i tasken – eller starter dagen med:

• Havregrød med mælk: 25–30 g kulhydrat

• Cornflakes: Ofte 30+ g, tilsat sukker

• Rugbrød med forarbejdet pålæg

• Frugt og juicebrik

Lyder det sundt?
Det troede vi engang. Men sandheden er, at det er en kulhydratsuppe, som får blodsukkeret til at stige og styrtdykke. Det giver:

❌ Trætte børn
❌ Uro og koncentrationsbesvær
❌ Sult midt på formiddagen
❌ Øget sukkertrang senere på dagen

🥪 Rugbrød og frugt – er det nu også sundt?

Rugbrødet i dag indeholder ofte tilsat sirup, sukker og malt – og ikke meget næring.
Frugt, som vi kender den, er forædlet til at være ekstremt sød og rig på fruktose. I små mængder er det fint – men i de mængder vi giver børn (og os selv) hver dag, skaber det ubalance.

🥄 Hvad kan vi gøre i stedet?

Det behøver ikke være svært.

🧡 Lav en god fars:

• Hakket kød fra glad gris (fx oldengris), kylling eller lam

• 2 æg

• Lidt salt

• Friske urter eller ramsløg

• Evt. en skefuld smør for saftighed

Steg frikadellerne gyldne i smør eller kokosolie – og opbevar dem i køleskabet.
De holder sig flere dage og er perfekte kolde i madpakken.

🎒 Morgenmad & madpakke med mening

• Giv dine børn en eller to frikadeller om morgenen

• Pak dem med i madpakken sammen med lidt gnavegrønt

• Drop sukker og stivelse – og få energi og ro i stedet

Det er KISS i praksis: Keep It Simple & Satisfying.

🧠 Tid til at gentænke madkulturen?

Frikadellen er ikke bare en del af dansk madkultur – den er også en næringsrig, simpel og praktisk løsning på de problemer, mange står med i hverdagen.